元宝枫籽油通过冷榨和过滤工艺从元宝枫(Acer truncatum Bunge)种子中提取。元宝枫(又称元宝械)原产于中国北方，数个世纪以来一直应用于传统中医药。其种子富含独特的生物活性成分，如今其籽油主要产自中国和韩国。根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》相关规定，中华人民共和国卫生部于2011年9月发布第9号公告，正式批准元宝枫籽油作为新资源食品。

元宝枫籽油的突出特点是高含量的神经酸(24破单不饱和脂肪酸)，这种脂肪酸对神经细胞髓鞘形成和大脑健康至关重要。神经酸在植物中极为稀有，仅在缎花属(Lunario)植物及某些鱼油中微量存在，而元宝枫籽油的神经酸含量可达3.0-6.5%，是植物来源中罕见的高含量。现代研究表明，该成分在支持认知功能和神经保护方面具有潜力。